Name: Schokoladen-Pfefferminz-Kekse für Festtagszauber
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 29 min
Ingredients: 256 g Allzweckmehl (Abmessen um trockene Kekse zu vermeiden.); 50 g Dutch-Process Kakaopulver (Verleiht intensiven Schokoladengeschmack.); 1 tsp Backpulver (Frisch sein für beste Ergebnisse.); 1 tsp Natron (Frisch sein für beste Ergebnisse.); 0.5 tsp Salz (Verstärkt süße Aromen.); 113 g Ungesalzene Butter (Für milchfreie Alternative pflanzliche Butter verwenden.); 100 g Zucker (braun) (Mit Kristallzucker ersetzen verändert die Textur.); 50 g Zucker (weißer) (Beitrag zu verschiedenen Texturen.); 2 Stück Eigelb (Für vegane Version mit Leinsamen-Eiern substituieren.); 1 tsp Pfefferminz-Extrakt (Pfefferminzöl sparsam einsetzen.); 1 tsp Vanilleextrakt oder Vanillepaste (Reine Extrakte wählen.); 150 g Andes Pfefferminzstückchen (Kann durch Lieblingsschokolade ersetzt werden.); 150 g Zartbitter-Schokoladenstückchen (Kann durch Lieblingsschokoladen ersetzt werden.); Zerkleinerte Zuckerstangen (optional) (Für zusätzlichen Crunch und Dekoration.); Zuckerguss (optional) (Ein Rezept aus Puderzucker und pflanzlicher Milch.)

Der verführerische Duft von frisch gebackenen Schokoladen-Pfefferminz-Keksen umweht mich, während ich die Zutaten für dieses festliche Rezept zusammenstelle. Voller Schokolade und in jedem Bissen mit einem Hauch von erfrischender Minze – diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine himmlische Ergänzung zu euren Feiertagstraditionen. Ein weiterer Vorteil? Sie kommen in einer veganen Option, sodass jeder in den Genuss dieses winterlichen Genusses kommen kann! Stellt euch nur vor, wie eure Liebsten bei einem gemütlichen Beisammensein zur ersten Kaffeepause diese köstlichen Leckereien genießen. Wer könnte da widerstehen? Lasst uns gemeinsam in die vorweihnachtliche Backstimmung eintauchen!

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Einfachheit: Die Zubereitung der Schokoladen-Pfefferminz-Kekse ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Fähigkeiten – perfekt für alle Kochlevel!
Reiche Aromen: Die harmonische Kombination aus Schokolade und frischer Minze sorgt für ein erstaunliches Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.
Vielfältigkeit: Egal, ob traditionell oder vegan – jeder kann diese Kekse anpassen, um seinen Vorlieben gerecht zu werden.
Festliche Stimmung: Diese Kekse sind ideale Begleiter für eure Feiertagsversammlungen und bringen Weihnachtliche Freude zu jeder Feier.
Schnelligkeit: Mit einer Bake-Zeit von nur 12 Minuten sind sie im Handumdrehen fertig! Diese Schokoladen-Pfefferminz-Kekse sind eine tolle Möglichkeit, schnell und lecker für eure Gäste zu zaubern.

Schokoladen-Pfefferminz-Kekse Zutaten

Für den Teig
• Allzweckmehl – Sorgt für die Struktur der Kekse. Um trockene Kekse zu vermeiden, das Mehl abmessen, indem man es löffelt und eben streicht oder wiegt (156 g).
• Dutch-Process Kakaopulver – Verleiht den Keksen einen intensiven Schokoladengeschmack und eine dunklere Farbe. Für ein anderes Schokoladenprofil kann auch natürliches Kakaopulver verwendet werden, wobei sich der Geschmack ändert.
• Backpulver & Natron – Treibmittel, die den Keksen helfen, leicht aufzugehen. Achte darauf, dass sie frisch sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
• Salz – Verstärkt die Aromen der süßen Zutaten. Nicht weglassen für den besten Geschmack.
• Ungesalzene Butter – Sorgt für Feuchtigkeit und Wohlgeschmack. Für eine milchfreie Alternative kann pflanzliche Butter verwendet werden.
• Zucker (braun) – Fügt Süße und Kaukraft hinzu. Kristallzucker kann als Ersatz verwendet werden, ändert jedoch die Textur leicht.
• Zucker (weißer) – Die Mischung der Zucker bringt unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Probier hellen oder dunklen Braunzucker für mehr Komplexität.
• Eigelb – Verleiht den Keksen eine reichhaltige Textur. Für eine vegane Version, mit Leinsamen-Eiern substituieren (1 Esslöffel Leinsamenmehl + 3 Esslöffel Wasser pro Ei).
• Pfefferminz-Extrakt – Gibt den Keksen einen erfrischenden Minzgeschmack. Pfefferminzöl kann als Ersatz verwendet werden, jedoch sparsam, da es sehr intensiv ist.
• Vanilleextrakt oder Vanillepaste – Fügt Tiefe hinzu. Wähle reine Extrakte für den besten Geschmack.
• Andes Pfefferminzstückchen & Zartbitter-Schokoladenstückchen – Sorgt für Schokoladen- und Minz-Explosionen. Du kannst auch deine Lieblingsschokoladen oder -minzen verwenden.
• Zerkleinerte Zuckerstangen (optional) – Für zusätzlichen Pfefferminz-Crunch und Dekoration. Am besten warm darüber streuen, damit sie optimal haften.

Für die Dekoration
• Zuckerguss (optional) – Ein einfaches Rezept aus Puderzucker und pflanzlicher Milch mit Pfefferminzgeschmack sorgt für eine festliche Note.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Das Erhitzen des Ofens ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Schokoladen-Pfefferminz-Kekse gleichmäßig und perfekt gebacken werden.

Step 2: Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Rührschüssel die weiche ungesalzene Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker zusammenrühren, bis die Mischung hell und luftiger ist (etwa 2 Minuten). Achte darauf, dass die Butter gut eingearbeitet ist, um eine schöne Textur zu erzeugen, die für die Kekse wichtig ist.

Step 3: Eier und Aromen hinzufügen
Füge die Eigelbe, den Pfefferminz-Extrakt und den Vanilleextrakt zu der Zucker-Butter-Mischung hinzu und vermische alles gründlich. Die Mischung sollte blass und cremig aussehen, bevor du mit den trockenen Zutaten fortfährst. Dies sorgt für eine tiefere Geschmacksdimension in den Schokoladen-Pfefferminz-Keksen.

Step 4: Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Dutch-Process Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und das Salz mit einem Schneebesen gut vermischen. Dies stellt sicher, dass sich die Zutaten perfekt verteilen und die Kekse gleichmäßig aufgehen.

Step 5: Trockene und nasse Zutaten kombinieren
Die trockenen Zutaten allmählich in die feuchte Mischung einrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Vermeide es, zu viel zu rühren, um eine zähe Konsistenz der Schokoladen-Pfefferminz-Kekse zu verhindern – die Kekse sollen weich und schokoladig bleiben.

Step 6: Schokoladenstückchen und Pfefferminzstückchen unterheben
Falte vorsichtig die Andes-Pfefferminzstückchen und die zartbitteren Schokoladenstückchen in den Keksteig. Achte darauf, dass die Stückchen gleichmäßig verteilt sind, damit jeder Biss mit köstlicher Schokolade und erfrischender Minze gefüllt ist.

Step 7: Teig portionieren
Nutze einen Esslöffel oder einen Eiskugelausstecher, um 18–20 gleich große Portionen des Keksteigs auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen. Lass genügend Platz (etwa 5 cm) zwischen den Keksen, damit sie beim Backen Platz haben, sich auszudehnen.

Step 8: Kekse backen
Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen – 10 Minuten für weichere Kekse und 12 Minuten für festere Kekse. Achte darauf, dass die Kanten leicht fest sind, während die Mitte noch weich bleibt, um den perfekten Schokoladen-Pfefferminz-Keks zu erhalten.

Step 9: Abkühlen lassen
Die Kekse nach dem Backen für 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, danach vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzen. Diese kurze Abkühlzeit hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen und macht das Übertragen einfacher.

Step 10: Dekorieren (optional)
Wenn gewünscht, streue die zerkleinerten Zuckerstangen über die warmen Kekse, sodass sie haften bleiben und eine festliche Note hinzufügen. Diese zusätzliche Dekoration bringt nicht nur Farbe, sondern verstärkt auch den köstlichen Minzgeschmack in den Schokoladen-Pfefferminz-Keksen.

Lagerung und Einfrieren von Schokoladen-Pfefferminz-Keksen

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um die Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. So bleiben die Kekse weich und köstlich.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Einfrieren: Friere die Kekse in einem reißfesten Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter ein, um die Frische für bis zu 3 Monate zu bewahren. Achte darauf, dass die Kekse gut getrennt sind, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Wiederehitzen: Um die Schokoladen-Pfefferminz-Kekse wieder aufzufrischen, lege sie bei Zimmertemperatur für etwa 15 Minuten oder im Ofen bei 175 °C (350 °F) für 5-7 Minuten. So schmecken sie fast wie frisch gebacken!

Was passt zu Schokoladen-Pfefferminz-Keksen?

Der festliche Genuss der Schokoladen-Pfefferminz-Kekse wird noch verstärkt durch einfache, aber köstliche Begleiter, die eure Feiertagsstimmung heben.

Heiße Schokolade: Eine Tasse cremige heiße Schokolade ergänzt die Kekse perfekt, während der warme Kakao die süßen und minzigen Aromen harmonisch vereint. Genießt die Köstlichkeit in einer gemütlichen Runde!
Vanilleeis: Ein Kugel cremiges Vanilleeis bringt einen herrlichen Kontrast zu den schokoladigen Keksen. Die Kälte des Eises sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis in jedem Biss.
Nüsse: Geröstete Mandeln oder Walnüsse bieten einen knackigen Kontrast zur zarten Textur der Kekse und ergänzen das Geschmacksprofil mit zusätzlichen Röstaromen.
Zitronenminz-Tee: Ein warmer Tee mit einem Hauch von Zitrone und frischer Minze erfrischt den Gaumen nach den süßen Keksen und sorgt gleichzeitig für eine harmonische Verbindung zu den Minznoten.
Frische Beeren: Ein Mix aus Himbeeren und Heidelbeeren bringt eine fruchtige Frische und Säure ins Spiel, die das süße Erlebnis der Kekse perfekt ausbalanciert. Ideal für einen leichten Abschluss!
Zuckerguss-Dekoration: Einen köstlichen Zuckerguss darüber zu träufeln, ist eine spielerische Möglichkeit, die Kekse noch festlicher zu gestalten, was zu einer noch schöneren Präsentation führt. Das ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Blickfang!

Meal Prep für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse: So geht’s

Die Schokoladen-Pfefferminz-Kekse sind perfekt für alle, die im Voraus planen möchten! Ihr könnt den Keksteig bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren – einfach in Frischhaltefolie einwickeln, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche annimmt. Wenn ihr die Kekse noch länger aufbewahren möchtet, friert den Teig einfach bis zu 3 Monate ein. Vor dem Backen lasst ihr den Teig 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit er formbar bleibt und gleichmäßig bäckt. Sobald die Kekse im Ofen sind (10-12 Minuten Backzeit), zaubert ihr im Handumdrehen festliche Leckereien, die frisch und köstlich bleiben – auch nach dem Vorkochen!

Expert Tips für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse

Butter richtig temperieren: Verwende weiche, aber kühle Butter, um zu vermeiden, dass die Kekse flach werden. Ein weicher Teig sorgt für die perfekte Konsistenz.
Teig kühlen: Kühle den Teig mindestens 30 Minuten, um das Ausbreiten der Kekse beim Backen zu minimieren. So bleiben sie schön dick und chewy.
Backzeit im Auge behalten: Achte darauf, die Kekse nicht zu überbacken; die Ränder sollten fest, die Mitte jedoch weich sein. So bleibt der Schokoladen-Pfefferminz-Keks perfekt saftig.
Frische Zutaten: Stelle sicher, dass dein Backpulver und Natron frisch sind. Alte Backtriebmittel können dazu führen, dass die Kekse nicht gut aufgehen.
Kekse luftdicht lagern: Bewahre die übrig gebliebenen Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische für bis zu drei Tage zu erhalten. So bleiben sie köstlich!

Variationen und Alternativen für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse

Erfreue dich an der Freiheit, dieses Rezept nach deinem Geschmack anzupassen! Lass dich von den unterschiedlichen Möglichkeiten inspirieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Milchfrei: Tausche die ungesalzene Butter gegen pflanzliche Butter aus, um eine köstliche, milchfreie Variante zu erhalten. So steht dem Genuss nichts im Weg!
Vegan: Verwende Leinsamen-Eier (1 Esslöffel Leinsamenmehl + 3 Esslöffel Wasser pro Ei) anstelle von Eigelben. Diese einfache Ersatzlösung macht deine Kekse vegan und lecker.
Zuckerfrei: Experimentiere mit Erythrit oder einem anderen Zuckerersatz, um eine zuckerfreie Option zu kreieren. So kannst du deinen Zuckerkonsum reduzieren, ohne auf den Genuss zu verzichten.
Schokoladige Ergänzung: Füge zusätzlich Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinein, um einen angenehmen Crunch und eine nussige Note zu bringen. Eine perfekte Ergänzung für Schokoladenliebhaber!
Minze intensiv: Ersetze den Pfefferminz-Extrakt durch eine Prise Pfefferminzöl für eine intensivere Minznote. Verwende es sparsam, da es sehr stark ist!
Geschmackskombination: Probiere einen Hauch von Zimt für eine warme, würzige Note. Zimt harmoniert hervorragend mit Schokolade und Minze, ideal für das Winterfest.
Glasur: Verziere die Kekse mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und pflanzlicher Milch mit speziellem Pfefferminzgeschmack. So erhältst du die ideale festliche Darstellung.
Alternativen für Schokoladenstückchen: Anstelle von Andes-Pfefferminzstückchen kannst du farbige Schokoladenstückchen oder weiße Schokolade verwenden. Das sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern sieht auch fantastisch aus!

Je nachdem, welches Experiment du wagst, wird jede Abwandlung deine Schokoladen-Pfefferminz-Kekse zu einem ganz besonderen Erlebnis machen! Vielleicht möchtest du auch einmal die Lagerung und Einfrieren von Schokoladen-Pfefferminz-Keksen ausprobieren oder zaghaft die Expert Tipps für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse befolgen. Lass dich beim Backen inspirieren!

Schokoladen-Pfefferminz-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für die Schokoladen-Pfefferminz-Kekse aus?
Achte darauf, dass du frische Zutaten verwendest, insbesondere das Backpulver und das Natron, da alte Treibmittel die Kekse nicht gut aufgehen lassen. Wenn du eine milchfreie Variante möchtest, empfehle ich, pflanzliche Butter zu verwenden. Auch bei der Auswahl der Zuckersorten kannst du leichte oder dunkle Braunzucker ausprobieren, um den Keksen eine tiefere Geschmacksnote zu verleihen.

Wie lagere ich die Schokoladen-Pfefferminz-Kekse richtig?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um die Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. Dies hilft, die Kekse weich und köstlich zu halten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lagere sie im Kühlschrank, achte dabei jedoch darauf, dass sie gut verpackt sind, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Kann ich die Schokoladen-Pfefferminz-Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse in einem reißfesten Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter einfrieren, um ihre Frische für bis zu 3 Monate zu bewahren. Stelle sicher, dass die Kekse gut voneinander getrennt sind, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Vor dem Genuss kannst du sie einfach bei Zimmertemperatur für etwa 15 Minuten auftauen oder für 5-7 Minuten bei 175 °C (350 °F) im Ofen aufwärmen.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse zu flach werden?
Vergewissere dich, dass die Butter weiche, aber kühle Temperatur hat, um eine flache Konsistenz zu vermeiden. Ein weiterer hilfreicher Schritt ist, den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu lagern. Das trägt dazu bei, dass die Kekse schön dick und chewy bleiben.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für Allergiker?
Für Menschen mit Allergien oder solchen, die eine vegane Ernährung bevorzugen, empfehle ich, Leinsamen-Eier (1 Esslöffel Leinsamenmehl + 3 Esslöffel Wasser pro Ei) anstelle von Eigelben zu verwenden. Auch für die Zugabe von Schokoladenstückchen kann auf hochwertige, allergiefreie Alternativen zurückgegriffen werden, um sicherzustellen, dass alle Gäste die Schokoladen-Pfefferminz-Kekse genießen können.