Name: Scholle mit Zitronenbuttersoße in 25 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Schollenfilet (am besten frisch oder aufgetaut); 50 g Butter (hochwertige Butter verwenden); 2 Stück Schalotten (fein gehackt); 100 ml Weißwein (trockener Wermut oder Brühe sind Alternativen); 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Auf einem kürzlichen Marktbesuch fiel mir der fangfrische Schollenfilet ins Auge, das nur darauf wartete, in einen wahrhaft eleganten Genuss verwandelt zu werden. Die Kombination aus saftigem Fisch und einer leichten, aber raffinierten Zitronenbuttersoße macht dieses Gericht zu einem absoluten Muss in meiner Küche. In nur 25 Minuten zaubert man mit der Scholle mit Zitronenbuttersoße ein köstliches Dinner, das nicht nur für feierliche Anlässe perfekt ist, sondern auch den Alltag zu einem Fest für den Gaumen verwandelt. Dieser Genuss ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst etwas Gutes zu tun. Bist du bereit, mit mir in die Welt der feinen Küche einzutauchen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine besonderen Kochkünste – schon nach 25 Minuten gehört dir ein schmackhaftes Gericht.
Vielseitigkeit: Perfekt für festliche Anlässe oder als schnelles Abendessen nach einem langen Tag. Du kannst die Scholle auch durch andere Fischsorten wie Lachs oder Kabeljau ersetzen.
Frischer Geschmack: Die Kombination aus zartem Fisch und einer hellen Zitronenbuttersoße bietet eine frische, lebendige Geschmacksnote, die deine Geschmacksknospen verzaubert.
Gesundheit: Reich an Proteinen und arm an Kohlenhydraten – ideal für bewusste Genießer! Und während du das zubereitest, könntest du auch diese Zuckerstangen Kekse Die ausprobieren!
Beeindruckend: Beeindrucke Familie und Freunde mit einem Gericht, das aussieht wie aus einem Gourmetrestaurant, aber ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann.

Scholle mit Zitronenbuttersoße Zutaten

• Entdecke die köstlichen Zutaten für die perfekte Scholle mit Zitronenbuttersoße, die dich an ein feines französisches Restaurant erinnern wird.

Schollenfilet – Hauptprotein, am besten frisch oder aufgetaut für die ideale Textur.
Butter – Verleiht der Soße ihre Cremigkeit; verwende hochwertige Butter für den besten Geschmack.
Schalotten – Sorgen für aromatische Tiefe in der Soße; man kann sie durch fein gehackte Zwiebeln ersetzen.
Weißwein – Fügt Säure hinzu und hilft, eine glatte Emulsion zu schaffen; trockener Wermut oder Brühe sind gute Alternativen.
Zitronensaft – Verstärkt die Frische der Soße; frisch gepresst ist immer die beste Wahl.
Salz und Pfeffer – Unverzichtbar für die Würze; passe die Menge deinem persönlichen Geschmack an.

Erlebe den Genuss unserer Scholle mit Zitronenbuttersoße, die sich leicht und schnell zubereiten lässt und ein besonderes Geschmackserlebnis garantiert!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Scholle mit Zitronenbuttersoße

Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst. Messe das Schollenfilet, die Schalotten, den Weißwein, die Butter und den Zitronensaft genau ab. Achte darauf, dass der Fisch gut trocken ist, indem du ihn mit einem Küchentuch abtupfst. Dies hilft, beim Garen eine goldbraune Kruste zu erzielen.

Schritt 2: Scholle braten
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze die Scholle auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Lasse die Pfanne heiß werden und lege dann das Schollenfilet vorsichtig hinein. Brate es 3–4 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun ist, und wende es dann vorsichtig. Gare die andere Seite für weitere 3–4 Minuten, bis der Fisch durchgegart und zart ist.

Schritt 3: Beurre Blanc zubereiten
Erhitze in einer separaten kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Schalotten mit dem Weißwein. Lass die Mischung köcheln, bis sie um die Hälfte reduziert ist, und achte dabei auf das Aroma, das sich entfaltet. Dies dauert etwa 3–5 Minuten. Rühre occasionally um, um sicherzustellen, dass die Schalotten nicht anbrennen.

Schritt 4: Butter einrühren
Sobald die Weißwein-Schalotten-Mischung reduziert ist, nimm die Pfanne vom Herd. Beginne jetzt, die kalte Butter in kleinen Stückchen einzufügen. Rühre ständig mit einem Schneebesen, bis die Butter vollständig geschmolzen und die Soße schön glatt und cremig ist. Wenn sie eine schöne Emulsion erreicht hat, gieße sie in eine Schüssel.

Schritt 5: Zitronensaft hinzufügen
Füge den frisch gepressten Zitronensaft zur Buttersoße hinzu und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Dies verleiht der Soße eine frische Note, die perfekt zur Scholle passt. Wenn du eine noch geschmeidigere Soße möchtest, passiere sie durch ein feines Sieb, um die Schalottenstücke zu entfernen.

Schritt 6: Anrichten und servieren
Lege die goldbraune Scholle auf einen Teller und gieße die Zitronenbuttersoße großzügig darüber. Achte darauf, die Soße gut zu verteilen, sodass der Fisch schön bedeckt ist. Serviere das Gericht sofort, während die Soße warm und die Scholle zart und flaky ist. Genießen!

Rezeptvorbereitung für Scholle mit Zitronenbuttersoße

Die Scholle mit Zitronenbuttersoße eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus und spart dir wertvolle Zeit an hektischen Wochentagen. Du kannst die Schalotten bereits bis zu 3 Tage im Voraus klein schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zudem lässt sich die Beurre Blanc-Soße wunderbar bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten; einfach in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern. Zum Fertigstellen musst du die Soße nur sanft erwärmen und den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen, bevor du alles über die goldbraune Scholle gießt. Achte darauf, die Soße bei niedriger Hitze zu halten, damit sie nicht bricht – das garantiert, dass dein Gericht genauso köstlich bleibt wie frisch zubereitet!

Was passt zu Scholle mit Zitronenbuttersoße?

Verwandle dein Essen in ein unvergessliches Erlebnis, indem du perfekt abgestimmte Beilagen zu dieser delikaten Scholle mit Zitronenbuttersoße servierst.

Gedämpfter Spargel:
Der knackige, grüne Spargel ergänzt den zarten Fisch und bringt frische Aromen auf den Teller.
Geröstete kleine Kartoffeln:
Diese goldbraun gebackenen Kartoffeln bringen eine herzhafte Note und eine knusprige Textur, die wunderbar zum Gericht harmoniert.
Crisper grüner Salat:
Ein einfacher Salat mit leichtem Vinaigrette verleiht Frische und sorgt für einen geschmacklichen Kontrast zu der reichhaltigen Soße.
Chardonnay:
Ein buttriger Chardonnay rundet das Gericht ab und verstärkt die Aromen des Fisches, während er gleichzeitig die Zitrusnoten hervorhebt.
Zitronensorbet:
Als erfrischendes Dessert entfaltet dieses Sorbet eine perfekte Balance und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack nach der herzhaften Mahlzeit.

Die Kombination aus Geschmäckern und Texturen wird deine Gäste begeistern!

Variationen und Alternativen für Scholle mit Zitronenbuttersoße

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinem Geschmack an!

Fischvariationen: Ersetze die Scholle durch Kabeljau, Lachs oder Seebarsch. Achte auf die unterschiedlichen Garzeiten!
Weißwein-Alternativen: Verwende anstelle von Weißwein trockenen Wermut oder eine milde Brühe, um den Geschmack zu variieren.
Einfache Buttersoße: Bereite die Zitronenbuttersoße mit nur Butter und Zitronensaft zu, für eine minimalistische Version.
Dill hinzufügen: Frischer Dill verleiht der Zitronenbuttersoße einen erfrischenden, aromatischen Touch.
Scharf machen: Füge eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzu, um der Soße eine gewisse Schärfe zu verleihen.
Gemüseseitengerichte: Serviere die Scholle mit gedünstetem Brokkoli oder grünem Spargel für ein zusätzliches gesundes Element. Eine Kombination mit Zuckerstangen Kekse Die wäre auch wundervoll!
Zitronenschale: Raspel etwas Zitronenschale in die Soße, um den Geschmack noch intensiver und frischer zu gestalten.
Verfeinert: Füge einen Schuss Sahne hinzu, um die Soße noch cremiger zu machen – ideal für einen luxuriösen Genuss.

Experimentiere mit diesen Variationen und entdecke neue Geschmacksrichtungen, die deine Küche bereichern werden!

Aufbewahrungstipps für Scholle mit Zitronenbuttersoße

Raumtemperatur: Lagere das Gericht nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, um die Frische zu gewährleisten.

Kühlschrank: Übrig gebliebene Scholle kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, um den Geschmack zu bewahren.

Gefrierschrank: Scholle eignet sich nicht gut zum Einfrieren, da die Textur leiden kann. Die Zitronenbuttersoße kann jedoch bis zu 1 Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wiedererwärmung: Erhitze die Zitronenbuttersoße langsam bei niedriger Hitze, um ein Brechen zu vermeiden. Rühre sie gut durch, bevor du sie über die frisch gekochte Scholle gibst.

Expertentipps für Scholle mit Zitronenbuttersoße

• Fisch trocken tupfen: Achte darauf, das Schollenfilet gut abzutrocknen, bevor du es brätst. So entsteht eine perfekte, goldbraune Kruste.

• Butter erst am Ende: Füge die kalte Butter erst nach dem Reduzieren des Weißweins hinzu, um eine glatte und cremige Scholle mit Zitronenbuttersoße zu erhalten.

• Schnell umrühren: Rühre die Butter konstant ein, damit die Soße nicht bricht. Bei zu hoher Hitze kann sie sich trennen – ein sanftes Einkochen ist der Schlüssel.

• Zitronensaft frisch verwenden: Verwende frisch gepressten Zitronensaft für die beste Geschmacksintensität. Bottled Zitronensaft hat meist weniger Aroma.

• Restliche Soße aufbewahren: Lagere übrig gebliebene Zitronenbuttersoße im Kühlschrank. Sie kann leicht bei schwacher Hitze wieder aufgewärmt werden.

• Schalotten nicht anbrennen: Rühre die Schalotten während des Reduzierens ständig um. So verhinderst du Bitterstoffe und eine unerwünschte Textur in deiner Soße.

Scholle mit Zitronenbuttersoße Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Schollenfilets aus?
Achte darauf, dass die Schollenfilets frisch aussehen und einen milden Geruch haben. Frischer Fisch hat eine glatte, glänzende Oberfläche ohne dunkle Flecken. Wenn du gefrorene Schollenfilets kaufst, sollten sie gleichmäßig gefroren und ohne Eisverkrustungen sein.

Wie lagere ich übrig gebliebene Scholle mit Zitronenbuttersoße?
Lass die Scholle nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Du kannst übrig gebliebene Schollenfilets bis zu 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die Zitronenbuttersoße sollte ebenfalls im Kühlschrank gelagert werden und ist bis zu 1 Woche haltbar.

Kann ich Scholle mit Zitronenbuttersoße einfrieren?
Obwohl Scholle nicht gut zum Einfrieren ist, kannst du die Zitronenbuttersoße bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Um sie wieder zu verwenden, lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitze sie langsam bei niedriger Hitze, wobei du ständig rührst, um ein Brechen zu vermeiden.

Was kann ich tun, wenn die Soße bricht?
Wenn deine Zitronenbuttersoße bricht, kannst du sie retten, indem du einen kalten Inhaltsstoff wie ein Eiswürfelstück oder einen Schuss kalte Sahne einrührst. Dies hilft der Soße, ihre Emulsion wiederherzustellen. Achte darauf, die Hitze beim Wiedererwärmen niedrig zu halten.

Gibt es Allergien oder diätetische Überlegungen?
Die Scholle mit Zitronenbuttersoße enthält Butter, die Spuren von Milchprodukten enthalten kann. Bei Laktoseintoleranz empfiehlt es sich, dieButter durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen. Generell ist das Gericht arm an Kohlenhydraten und eignet sich gut für eine proteinreiche Diät.