Name: Herzhaftes Stracotto Rezept für Gemütlichkeit pur
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Ingredients: 1000 g Rindfleisch (Schulter oder Brust) (Achte auf einen guten Marmorierungsgrad.); 2 Zwiebeln; 2 Karotten; 2 Stangen Sellerie; 4 Knoblauchzehen; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 Zweig Thymian; Salz (Nach Geschmack); Pfeffer (Nach Geschmack); Olivenöl (Zum Anbraten); Gorgonzola-Käse (Optional für die Polenta); Polenta (Grob gemahlen für die beste Konsistenz); Butter (Optional für eine milchfreie Variante)

Wenn der köstliche Duft von langsam gegartem Rindfleisch durch die Küche zieht, gibt es kaum etwas Besseres, um die Vorfreude auf ein herzhaftes Abendessen zu steigern. Mein Stracotto Rezept vereint zartes, langsam geschmoretes Rindfleisch mit einer reichen Rotweinsoße, die mit aromatischen Kräutern und Knoblauch verfeinert ist. Doch das Beste daran? Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nicht viel Aufwand, perfekt für ein entspanntes Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Serviert mit cremiger Gorgonzola-Polenta, wird dieses Gericht nicht nur zum kulinarischen Highlight, sondern auch zu einem wärmenden Genuss in der kälteren Jahreszeit. Neugierig, wie dieses italienische Comfort Food auf deinem Tisch erstrahlen kann? Lass uns gleich in die Zubereitung eintauchen!

Warum wirst du dieses Stracotto Rezept lieben?

Einfache Zubereitung: Das Stracotto Rezept erfordert nur wenige Schritte, sodass du mehr Zeit mit deinen Lieben verbringen kannst.
Aromatische Kombination: Zartes Rindfleisch vereint sich mit einer geschmackvollen Rotweinsoße und frischen Kräutern für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Perfektes Gemütlichkeitsessen: Ideal für kalte Winterabende, verspricht dieses Gericht warme, herzliche Momente am Esstisch.
Cremige Beilage: Die Gorgonzola-Polenta rundet das Gericht ab und bringt eine herrliche Cremigkeit mit sich. Schau dir auch unser Honig Knoblauch Butter Hühnchen mit Makkaroni an, wenn du weitere köstliche Rezepte suchst!
Platz für Kreativität: Variiere die Beilagen und ergänze das Rezept nach deinem Geschmack, um jeder Runde das gewisse Etwas zu verleihen.

Stracotto Rezept Zutaten

Für das Fleisch

Rindfleisch (Schulter oder Brust) – sorgt für zartes und geschmackvolles Fleisch; achte auf einen guten Marmorierungsgrad für mehr Saftigkeit.
Olivenöl – zum Anbraten des Fleisches; ein hochwertiges Öl bringt zusätzliches Aroma.
Zwiebeln – geben dem Gericht Süße und Tiefe; für eine mildere Note können auch Schalotten verwendet werden.
Karotten und Sellerie – bilden die aromatische Basis; du kannst auch andere Gemüse für mehr Vielfalt nutzen.
Knoblauch (4 Zehen) – sorgt für eine tolle Aromatik; passe die Menge nach deinem persönlichen Geschmack an.
Rotwein (500 ml) – verleiht der Sauce Tiefe; bei Bedarf durch Granatapfel- oder Traubensaft plus Brühe ersetzen.

Für die Soße

Rinderbrühe (500 ml) – erhöht die Feuchtigkeit und den Geschmack; selbstgemachte Brühe ist am besten.
Lorbeerblätter (2 Stück) – fügen eine subtile Erdigkeit hinzu; diese sollten nach dem Kochen entfernt werden.
Thymian (1 Zweig) – ergänzt die Aromen des Gerichts; Frischkräuter sind immer empfehlenswert für intensiveren Geschmack.
Salz und Pfeffer – unverzichtbare Gewürze für das Dressing; die Menge kann nach Belieben angepasst werden.

Für die Beilage

Gorgonzola-Käse (optional) – sorgt für die cremige Note in der Polenta; alternativ kann Parmesan verwendet werden für einen milderen Geschmack.
Polenta – der perfekte Sättigungsbegleiter; verwende grob gemahlene Polenta für die beste Konsistenz.
Butter (optional) – verleiht den letzten Schliff; für eine milchfreie Variante kann auch Olivenöl verwendet werden.

Egal, ob du ein strahlendes Abendessen für die Familie planst oder Gäste bewirten möchtest, dieses Stracotto Rezept kombiniert Einfachheit und kulinarisches Vergnügen in einem.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für das Stracotto Rezept

Step 1: Fleisch vorbereiten
Das Rindfleisch wird in gleichmäßige Würfel geschnitten und großzügig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dies sorgt für eine geschmackvolle Grundlage im Stracotto Rezept. Achte darauf, dass das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist, sodass jede Biss das volle Aroma entfalten kann.

Step 2: Anbraten
In einem großen Topf, idealerweise einem Dutch Oven, erhitzt du bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist, legst du die Fleischstücke hinein und brätst sie für etwa 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln. Diese Röstung ist entscheidend, um die Aromen im Stracotto zu intensivieren.

Step 3: Gemüse hinzufügen
Nach dem Anbraten nimmst du das Fleisch aus dem Topf und stellst es beiseite. Füge nun die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in den gleichen Topf und brate alles für etwa 7-8 Minuten an, bis das Gemüse weich und leicht angebraten ist. Die Reste des Bratfetts verleihen dem Stracotto Rezept zusätzlichen Geschmack.

Step 4: Mit Wein ablöschen
Sobald das Gemüse zart ist, gibst du die grob gehackten Knoblauchzehen hinzu und brätst sie kurz an, bis sie duften. Dann löschst du mit 500 ml Rotwein ab und lässt es für 1-2 Minuten sprudeln, damit der Alkohol verfliegt und sich die Aromen entfalten können.

Step 5: Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen
Nachdem der Wein etwas reduziert ist, gibst du das zuvor angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Jetzt fügst du die Rinderbrühe, die zerdrückten Tomaten, die geschnittenen Knoblauchzehen, die Lorbeerblätter, den Thymian und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Bring die Mischung zum Simmern, sodass die Aromen gut durchziehen können.

Step 6: Langsame Garzeit
Decke den Topf mit einem Deckel und forme eine dichte Folie um den Rand, um den Dampf im Inneren zu halten. Lasse das Stracotto bei niedriger Hitze für 2,5 bis 3 Stunden auf dem Herd oder im vorgeheizten Ofen garen, bis das Fleisch zart und leicht auseinanderfällt. Überprüfe gelegentlich den Garzustand und rühre gegebenenfalls um.

Step 7: Ruhen lassen
Nachdem das Stracotto zart ist, nimmst du den Topf vom Herd und lässt das Fleisch noch kurz im eingedeckten Topf ruhen. Dies hilft, die Säfte zu binden, und sorgt dafür, dass das Fleisch noch saftiger und aromatischer ist, wenn du es schließlich servierst.

Step 8: Polenta zubereiten
Wenn das Stracotto bereit ist, kannst du die Gorgonzola-Polenta zubereiten. In einer ofenfesten Auflaufform mischst du 3 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser mit der halben Sahne, der Polenta, etwas Salz und Pfeffer. Stelle die Form in den Ofen und backe sie für etwa 30 Minuten, bis die Polenta eine cremige Konsistenz hat.

Step 9: Gorgonzola und Butter unterrühren
Nach 30 Minuten nimmst du die Polenta aus dem Ofen und rührst die Gorgonzola-Stücke sowie die Butter unter. Dies sorgt für eine herrlich cremige und geschmackvolle Ergänzung zu deinem Stracotto. Setze die Polenta anschließend für weitere 10-15 Minuten zum Backen zurück, bis sie schön dick und die Gorgonzola geschmolzen ist.

Step 10: Anrichten und Servieren
Schließlich nimmst du das Stracotto aus dem Topf und schneidest oder zerrupfst es in kleinere Stücke, bevor du es über die cremige Gorgonzola-Polenta anrichtest. Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und genieße die Kombination aus zartem Rindfleisch und schmackhafter Polenta als herzhaftes, gemütliches Essen.

Lagerungstipps für Stracotto Rezept

Kühlschrank: Die Reste des Stracotto können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt der intensive Geschmack erhalten.

Gefrierschrank: Für längerfristige Lagerung friere das Stracotto portionsweise in einem gefriergeeigneten Behälter für bis zu 2 Monate ein. Achte darauf, die Behälter gut zu verschließen, um Frostschäden zu vermeiden.

Auffrischen: Zum Aufwärmen, erhitze das Stracotto im Ofen bei 175°C für etwa 20-30 Minuten, bis es durchgehend heiß ist. Dies hilft, die Aromen wiederzubeleben.

Polenta: Die Gorgonzola-Polenta kann ebenfalls im Kühlschrank gelagert werden, sollte jedoch innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle oder im Topf mit etwas Flüssigkeit, um die Cremigkeit zurückzugewinnen.

Stracotto Rezept: Perfekt für die Vorbereitung

Dieses Stracotto Rezept ist ideal für die Vorausplanung, denn das zarte Rindfleisch kann bis zu 24 Stunden im Voraus mariniert werden, um die Aromen zu intensivieren. Dabei einfach das Fleisch würzen und im Kühlschrank aufbewahren. Zusätzlich können die Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie bereits geschnitten und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage vor dem Kochen bereitgestellt werden. Wenn du bereit bist zu servieren, einfach das marinierte Fleisch anbraten, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und nach Rezept weiterverarbeiten. Um die Qualität zu erhalten, lasse das Stracotto nach dem Kochen mindestens 15 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest oder zerrupfst. So erhältst du die gewünschte Zartheit und saftigen Geschmack, während du Zeit sparst und köstliches Comfort Food genießt.

Stracotto Rezept Variationen

Du kannst dieses Stracotto Rezept auf so viele spannende Arten anpassen und verfeinern, um dein Abendessen einzigartig zu gestalten!

Mashed Potatoes: Ersetze die Gorgonzola-Polenta durch cremige Kartoffelbrei für eine klassischere Beilage. Diese Kombination bringt nostalgische Wärme auf den Tisch.
Wurzelgemüse: Füge beim Schmoren Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Pastinaken hinzu, um mehr Herzhaftigkeit und natürliche Süße zu erzielen. Das Gemüse saugt die köstliche Soße auf!
Würziger Kick: Verleihe deinem Gericht einen Hauch von Schärfe, indem du rote Pfefferflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügst. So wird deine Geschmacksknospen herausgefordert!
Vegetarische Option: Tausche das Rindfleisch gegen große Portobello-Pilze oder ein Gemüsemix aus, um ein köstliches, herzhaftes Gericht ohne Fleisch zu kreieren. Es bleibt dabei wunderbar aromatisch!
Kräutervariation:Probiere frischen Oregano oder Beifuß anstelle von Thymian, um eine neue Geschmacksdimension zu erschließen. Das Aroma dieser Kräuter wird dein Gericht auf ein neues Level heben.
Alkoholfrei: Setze den Rotwein durch Pomegranate oder Traubensaft gemischt mit zusätzlicher Rinderbrühe für eine alkoholfreie Variante ein. So bleibt der Geschmack trotzdem intensiv.
Nussige Beilage: Ergänze die Polenta mit gerösteten Nüssen oder Kernen, um zusätzliche Textur und einen schönen Crunch beizufügen. Dies bringt eine wundervolle Abwechslung!
Süße Geschmacksnuancen: Füge einen Teelöffel Honig oder braunen Zucker beim Schmoren hinzu, um die Aromen zu balancieren und ein leicht süßes Finish zu erhalten. Dies harmoniert perfekt mit dem herzhaften Rindfleisch!

Egal, für welche Variation du dich entscheidest, deine Gäste werden begeistert sein. Wenn du noch mehr inspiriert werden möchtest, schau dir auch unser Rezept für Gouda Rindfleisch Speck Dip an, das deinen Abendessen Ideen noch mehr Vielfalt verleihen kann!

Was passt gut zu Stracotto Rezept?

Erlebe, wie ein herzhaftes Stracotto eine ausgewogene Kombination mit einer Vielzahl von Beilagen fordert, um ein perfektes Essen zu kreieren.

Cremige Polenta: Sie ergänzt das zarte Rindfleisch durch ihre reichhaltige Textur und den kräftigen Geschmack von Gorgonzola, was ideale Harmonie entsteht.
Frischer grüner Salat: Ein einfacher, mit einem leichten Dressing angemachter Salat bringt Frische und Croquant, die die Sättigung des Stracotto wunderbar auflockern.
Knuspriges Brot: Dunkles, rustikales Brot oder Ciabatta sind perfekt, um die köstliche Sauce aufzusaugen und das Esserlebnis zu vervollständigen.
Rotwein: Ein glasvoller, trockener Rotwein passt hervorragend zu den robusten Aromen des Stracotto und hebt die gesamte Mahlzeit geschmacklich an.
Geröstetes Gemüse: Eine bunte Mischung aus geröstetem Wurzelgemüse zaubert eine süße, karamellisierte Note, die das Gericht aufregend erweitert.
Zartschmelzender Käse: Über die Polenta geriebener Parmesan oder Pecorino sorgt für zusätzliche Cremigkeit und rundet den Geschmack perfekt ab.

Expert Tips für das Stracotto Rezept

Fleischqualität wählen: Achte auf hochwertiges Rindfleisch mit gutem Marmorierungsgrad, um zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen.
Geduld ist wichtig: Lass das Stracotto lange und bei niedriger Temperatur garen; so werden die Aromen intensiv und das Fleisch zart.
Richtig würzen: Geschmack kommt von Gewürzen – sei großzügig mit Salz und Pfeffer, um das Stracotto Rezept richtig zur Geltung zu bringen.
Vorbereitung ist alles: Bereite alle Zutaten im Voraus vor, um einen reibungslosen Kochprozess sicherzustellen und Stress zu vermeiden.
Nach dem Kochen ruhen lassen: Lass das Fleisch mindestens 15 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. So bleibt es saftig und gut durchgezogen.

Stracotto Rezept FAQs

Wie wähle ich das richtige Fleisch für mein Stracotto aus?
Für das Stracotto ist es wichtig, hochwertiges Rindfleisch zu wählen, idealerweise Schulter oder Brust. Achte darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist, da dies für die Zartheit und den Geschmack sorgt. Du kannst auch im Fachgeschäft nach einem freundlichen Berater fragen, um die besten Optionen für dein Gericht zu finden, sofern du unsicher bist.

Wie lagere ich die Reste des Stracotto richtig?
Die Reste des Stracotto können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt der intensive Geschmack erhalten. Wenn du länger aufbewahren möchtest, kannst du es portionsweise für bis zu 2 Monate im Gefrierschrank einfrieren. Achte darauf, die Behälter gut zu verschließen, um Frostschäden zu vermeiden.

Wie kann ich das Stracotto wieder aufwärmen?
Um das Stracotto wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es im Ofen bei 175°C für etwa 20-30 Minuten zu erhitzen, bis es durchgehend heiß ist. Dies hilft, die Aromen wiederzubeleben. Wenn du es im Mikrowelle erwärmst, solltest du vorsichtig vorgehen und es in Intervallen erhitzen, damit es nicht austrocknet.

Kann ich das Rezept für mein Stracotto variieren?
Absolut! Du kannst die Beilagen individuell anpassen, indem du zum Beispiel die Gorgonzola-Polenta durch cremige Kartoffelpüree ersetzt oder zusätzlich Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Pastinaken in die Schmorflüssigkeit gibst. Zudem kannst du es mit etwas Cayennepfeffer würzen, wenn du es gerne schärfer magst.

Kann ich das Stracotto auch in einem Slow Cooker zubereiten?
Ja, das ist eine tolle Option! Um das Stracotto im Slow Cooker zuzubereiten, brate das Fleisch und das Gemüse wie in den Anweisungen vor, und gib dann alles zusammen mit den Flüssigkeiten in den Slow Cooker. Koche es auf HIGH für 4-6 Stunden oder LOW für 8-10 Stunden, wobei du die letzten 30-45 Minuten den Deckel abnehmen kannst, um die Sauce zu reduzieren.

Sind Allergien bei den Zutaten zu beachten?
Ja, wenn du empfindlich auf bestimmte Lebensmittel reagierst, solltest du die Zutatenliste sorgfältig durchgehen. Verwende beispielsweise glutenfreie Brühe, wenn du glutenempfindlich bist, und pass auf die verwendeten Käsesorten auf, da Gorgonzola häufig Schimmelkäse enthält. So kannst du das Stracotto Rezept an spezielle Ernährungsbedürfnisse anpassen.