Name: Kekskuchen für den perfekten Feierabendgenuss
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Ingredients: 250 g Ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur); 200 g Brauner Zucker; 100 g Feiner Zucker; 3 Stück Eier; 350 g Weizenmehl (kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden); 1 TL Backsoda; 1 Prise Salz (optional); 200 g Halbherbe Schokoladenstückchen (nach Geschmack); 200 g Puderzucker (nach Bedarf anpassen); 100 g Butter (auf Zimmertemperatur); 1 TL Vanilleextrakt (oder Mandelessenz); 2 EL Sahne oder Milch (optional für Konsistenz)

„Ich habe nie verstanden, warum man sich zwischen Kuchen oder Keksen entscheiden sollte.“ Diese Überlegung führte mich dazu, den perfekten Kompromiss zu kreieren: einen Kekskuchen! Dieser Easy Chocolate Chip Cookie Cake vereint die wohlig-warme Süße von klassischen Schokoladenkeksen mit der zauberhaften Präsentation eines Kuchens. In nur wenigen Schritten zaubert man einen saftigen, schokoladig-goldbraunen Genuss, der nicht nur als Geburtstagskuchen, sondern auch als süßer Snack für jede Gelegenheit begeistert. Diesen leckeren Kuchen zu backen, ist eine wahre Freude—schnell und einfach, und garantiert ein Hit bei Familie und Freunden! Wer kann da schon widerstehen? Bereit, Ihr neues Lieblingsrezept zu testen?

Warum Kekskuchen so unverzichtbar ist

Unwiderstehlicher Geschmack: Dieser Kekskuchen kombiniert die nostalgia laden Aromen von Schokoladenkeksen mit der fluffigen Textur eines Kuchens – jeder Bissen ein Genuss!
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten und grundlegenden Zutaten zaubern Sie diesen Leckerbissen in kurzer Zeit, perfekt für spontane Gelüste.
Große Portionen: Ideal für Feiern oder wenn Sie einfach nur den süßen Zahn stillen möchten – die große Form macht diesen Kuchen zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit!
Vielseitigkeit: Ob warm mit einer Kugel Vanilleeis oder als herzhaftes Stück am Nachmittag – dieser Kekskuchen passt sich jeder Situation an und begeistert Groß und Klein.
Optimale Alleinstellung: Mit kreativen Variationen, wie der Hinzufügung von Nüssen oder verschiedenen Frostings, wird jedes Stück zu einem individuellen Erlebnis!

Möchten Sie ähnliche schnelle Desserts ausprobieren? Schauen Sie sich unser Rezept für Schokoladeneis-Kekse an!

Kekskuchen Zutaten

Hinweis: Diese Zutaten sind der Schlüssel zu Ihrem köstlichen Kekskuchen, der jede Feier krönt!

Für den Teig
• Ungesalzene Butter – sorgt für den perfekten Reichtum und die nötige Feuchtigkeit; können auch durch Margarine oder Ghee ersetzt werden.
• Brauner Zucker – verleiht dem Kuchen eine karamellige Süße; austauschbar mit Kokoszucker für eine weniger verarbeitete Option.
• Feiner Zucker – balanciert die Süße und hilft bei der Lockerung; kein direkter Ersatz erforderlich.
• Eier – sind wichtig für die Struktur und die Feuchtigkeit des Kuchens; bei Bedarf mit einer Flachsemmel-Ei-Mischung ersetzen (1 EL Flachsemmel + 3 EL Wasser = 1 Ei).
• Weizenmehl – bildet die Struktur des Kuchens; kann durch ein glutenfreies 1:1-Mehl ersetzt werden.
• Backsoda – wirkt als Lockerungsmittel; keine Substitution erforderlich.
• Salz – verstärkt den Geschmack; kann auch weggelassen werden, wenn gesalzene Butter verwendet wird.
• Halbherbe Schokoladenstückchen – sorgen für den vollen Schokoladengeschmack; kann je nach Vorliebe durch Vollmilch- oder Zartbitterstückchen ersetzt werden.

Für das Frosting
• Puderzucker – Grundlage für die Süße des Frostings; für weniger Süße die Menge anpassen.
• Butter – sorgt für die cremige Textur beim Frosting; unbedingt auf Raumtemperatur bringen.
• Vanilleextrakt – verleiht dem Frosting einen zusätzlichen Geschmack; kann auch durch Mandelessenz ersetzt werden.
• Sahne oder Milch – macht das Frosting geschmeidiger; zusätzlich für die gewünschte Konsistenz verwenden.

Step-by-Step Instructions für Kekskuchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und fetten Sie gleichzeitig eine runde Kuchenform ein. Achten Sie darauf, dass die Form gut eingefettet ist, damit der Kuchen später leicht herausgenommen werden kann. Dies vorbereitet den Weg für einen perfekt gebackenen Kekskuchen.

Step 2: Butter und Zucker cremigen
Schlagen Sie die weiche ungesalzene Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem feinen Zucker in einer großen Rührschüssel etwa 2–3 Minuten lang, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Zutaten gründlich zu vermengen und eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Step 3: Eier hinzufügen
Fügen Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und vermengen Sie alles gut. Mischen Sie nach jedem Ei für etwa 30 Sekunden, bis es vollständig eingearbeitet ist. Diese Schritte helfen, eine gleichmäßige Textur für den Kekskuchen zu schaffen.

Step 4: Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Backsoda und das Salz gut miteinander vermischen. Diese trockenen Zutaten sind entscheidend für die Stabilität des Keks und ermöglichen, dass der Kekskuchen beim Backen schön aufgeht.

Step 5: Trockenes und feuchtes mischen
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind. Fügen Sie dann die halbherben Schokoladenstückchen hinzu und heben Sie sie sanft unter. Dies bewahrt die Luftigkeit im Teig für den perfekten Kekskuchen.

Step 6: Backen
Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn etwa 25 Minuten lang. Überprüfen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit: Die Ränder sollten goldbraun sein, und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte gesteckt wird.

Step 7: Abkühlen und Frosting
Lassen Sie den Kekskuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Sobald er abgekühlt ist, können Sie ihn mit selbstgemachtem Buttercreme-Frosting dekorieren. Achten Sie darauf, dass der Kuchen ganz erkaltet ist, um ein Schmelzen des Frostings zu verhindern.

Lagerungstipps für Kekskuchen

Raumtemperatur: Bewahren Sie übrig gebliebenen Kekskuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt er bis zu 4 Tage frisch und köstlich.
Kühlschrank: Wenn Sie den Kuchen kühlen möchten, lagern Sie ihn in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Der Kekskuchen bleibt so bis zu einer Woche saftig.
Gefriertruhe: Für längere Lagerung können Sie unglasierten Kekskuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Auftauen und Aufwärmen: Lassen Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Für warmen Genuss können Sie Stücke kurz in der Mikrowelle erhitzen – perfekt mit einer Kugel Eis!

Kekskuchen Variationen & Ersatzmöglichkeiten

Machen Sie diesen köstlichen Kekskuchen noch persönlicher! Hier sind einige kreative Ideen, um den Genuss zu steigern und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Nussige Note: Fügen Sie eine Mischung aus Walnüssen oder Pekannüssen für zusätzliche Textur hinzu. Diese knusprigen Elemente ergänzen den weichen Kuchen perfekt und machen jeden Biss interessanter.
S’mores Twist: Integrieren Sie zerbrochene Graham Crackers und Mini-Marshmallows, um einen s’mores-inspirierten Kekskuchen zu kreieren. Diese Kombination bringt das Campfire-Erlebnis direkt in Ihre Küche!
Alternatives Frosting: Experimentieren Sie mit verschiedenen Frosting-Geschmäckern wie Schokoladen- oder Frischkäsefrosting. Diese Variationen verleihen dem Kuchen einen aufregenden neuen Geschmack und passen wunderbar zur Schokoladennote.
Fruchtige Variante: Fügen Sie frische oder getrocknete Früchte, wie Himbeeren oder Kirschen, hinzu, um eine fruchtige Frische zu erreichen. Dies gibt dem Kuchen nicht nur einen süßen Kontrast, sondern auch eine schöne Farbgestaltung.
Kozoritos: Ersetzen Sie die Schokoladenstückchen durch einen Spritzer Zimt oder Muskatnuss für eine würzige Variante, die besonders zur Winterzeit passt. Ein Hauch von Gewürz kann neue Geschmäcker eröffnen und Gemütlichkeit verbreiten.
Dunklere Schokolade: Verwenden Sie Zartbitterschokoladenstückchen anstelle von halbherben, um einen intensiveren Schokoladengeschmack zu erzielen. Diese Variante spricht Schokoladenliebhaber an und gibt dem Kuchen einen tiefen, reichen Geschmack.
Veganer Austausch: Nutzen Sie statt Eiern eine Flachsemmel-Ei-Mischung (1 EL Flachsemmel + 3 EL Wasser = 1 Ei) und ersetzen Sie die Butter durch Margarine oder Kokosöl. So bleibt der Kuchen vegan und saftig.
Glutenfreie Option: Verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie 1:1-Mehlmischung, um den Kekskuchen auch für glutenintolerante Freunde zugänglich zu machen. Diese Anpassung sorgt dafür, dass alle genießen können!

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Tipps für den besten Kekskuchen

Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass die Butter Raumtemperatur hat, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen. Kalte Butter kann einen dichten Kuchen erzeugen.
Bake Time checken: Achten Sie auf die Backzeit; zu langes Backen führt zu einem trockenen Kekskuchen. Überprüfen Sie die Garzeit ein paar Minuten früher.
Dekoratives Frosting: Verwenden Sie einen Spritzbeutel für eine ansprechende Präsentation des Frostings. Auch ein einfacher Plastikbeutel mit abgeschnittenem Ende funktioniert großartig.
Variationen beachten: Fügen Sie Nüsse oder andere Schokoladenstückchen hinzu, um den Geschmack zu variieren. Dies macht jeden Biss einzigartig und köstlich.
Abkühlzeit nicht übersehen: Lassen Sie den Kekskuchen vollständig abkühlen, bevor Sie das Frosting auftragen. Ein warmer Kuchen sorgt für schmelzendes Frosting, das nicht halten kann!

Kekskuchen im Voraus zubereiten

Der Kekskuchen ist ideal für die Vorbereitung, besonders für beschäftigte Wochentage! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren. Für eine noch schnellere Zubereitung können Sie die bereits gemischten trockenen Zutaten (Mehl, Backsoda, Salz) bis zu 3 Tage im Voraus vorbereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am nächsten Tag einfach die feuchten Zutaten hinzufügen, in die Backform gießen und backen. Um die Qualität zu erhalten, lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie das Frosting auftragen, um ein Schmelzen zu verhindern. Genießen Sie Ihren Kekskuchen frisch mit minimalem Aufwand!

Was passt zu Kekskuchen?

Genießen Sie diesen himmlischen Kekskuchen mit köstlichen Beilagen, die das Geschmackserlebnis noch weiter verbessern!

Vanilleeis: Eine warme Scheibe Kekskuchen kombiniert mit kaltem Vanilleeis sorgt für die perfekte Harmonie aus heiß und kalt, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Frische Beeren: Die Süße des Kekskuchens wird durch die frische Säure von Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren wunderbar ergänzt, was ein ausgewogenes Geschmackserlebnis schafft.
Schokoladensauce: Ein reichhaltiger Schokoladensirup, drapiert über den Kekskuchen, verstärkt das schokoladige Element und lässt ihn besonders dekadent wirken. Ein wahrer Schokoladentraum!
Nüsse: Geröstete Walnüsse oder Pekannüsse fügen einen knusprigen Biss hinzu und bilden einen köstlichen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens.
Kaffee: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder Espresso harmoniert perfekt mit der Süße des Kekskuchens und rundet das Dessert ab.
Zitronencreme: Das frische, säuerliche Aroma von Zitronencreme kann interessant mit der Süße und der Textur des Kekskuchens zusammenwirken und verleiht ihm eine unerwartete Note.
Kokosnussflocken: Streuen Sie geröstete Kokosnussflocken über das Frosting, um einen zusätzlichen Geschmack von Tropenurlaub und einen schönen Crunch zu erhalten.

Kekskuchen Rezept FAQs

Welche Zutaten sollte ich wählen, um einen perfekten Kekskuchen zu backen?
Achten Sie darauf, dass die Butter weich und auf Raumtemperatur ist, um eine luftige Textur zu gewährleisten. Verwenden Sie frische Eier und hochwertige Schokoladenstückchen, um den besten Geschmack zu erzielen. Bei Mehl sollten Sie darauf achten, dass es nicht alt oder klumpig ist. Es ist auch wichtig, Backpulver und Salz gleichmäßig zu mischen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Wie sollte ich meinen Kekskuchen aufbewahren?
Bewahren Sie übrig gebliebenen Kekskuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt er bis zu 4 Tage frisch. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche saftig bleibt. Achten Sie darauf, ihn gut einzuwickeln, wenn Sie ihn ins Kühlschrank stellen.

Kann ich den Kekskuchen einfrieren?
Absolut! Sie können unglasierten Kekskuchen bis zu 3 Monate lang einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn anschließend in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und wärmen ihn nach Bedarf in der Mikrowelle auf, um ihn warm und schokoladig zu genießen.

Was kann ich tun, wenn mein Kekskuchen nicht aufgeht?
Wenn Ihr Kekskuchen nicht aufgeht, könnte das an alten oder unwirksamen Backmitteln liegen. Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum Ihres Backpulvers. Eine zu hohe Temperatur kann ebenfalls das Aufgehen beeinträchtigen. Messen Sie auch die Zutaten genau ab und lassen Sie die Mischung nicht zu lange ruhen, da dies die Luftigkeit beeinflussen kann.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für diesen Kekskuchen?
Falls jemand in Ihrer Familie allergisch ist, können Sie die Butter durch Margarine oder Ghee ersetzen und für eine glutenfreie Variante ein 1:1 glutenfreies Mehl verwenden. Um den Zuckergehalt zu reduzieren, können Sie die Menge an braunem Zucker anpassen oder mit Kokoszucker austauschen. Eine vegane Option ist ebenfalls möglich, indem Sie die Eier durch Flachsemmel ersetzen (1 EL Flachsemmel + 3 EL Wasser = 1 Ei).

Wie lange dauert es, bis der Kekskuchen nach dem Backen abgekühlt ist?
Es ist wichtig, den Kekskuchen vollständig in der Form abkühlen zu lassen, was etwa 30-45 Minuten in Anspruch nehmen kann. Wenn er noch warm ist, kann das Frosting schmelzen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Dekorieren ganz auskühlen, um die beste Konsistenz zu erzielen.